{"id":2253,"date":"2021-03-31T06:04:34","date_gmt":"2021-03-31T10:04:34","guid":{"rendered":"https:\/\/panoramitalia.com\/?p=2253"},"modified":"2021-03-31T14:06:40","modified_gmt":"2021-03-31T18:06:40","slug":"casciotta-durbino-conquista-la-dop-primo-formaggio-marche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/panoramitalia.com\/index.php\/2021\/03\/31\/casciotta-durbino-conquista-la-dop-primo-formaggio-marche\/","title":{"rendered":"Casciotta d&#8217;Urbino conquista la Dop, primo formaggio Marche"},"content":{"rendered":"<p>ANSA &#8211; <strong>La casciotta di Urbino si distingue dalle altre per la produzione artigianale e a kilometro zero. Qualit\u00e0 che le hanno fruttato la DOP.&nbsp;<\/strong><\/p><figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ansa.it\/webimages\/ch_620x438\/2021\/3\/26\/18ad9c46b7a9eb23a0f0166b3a3da49e.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure><p>PESARO URBINO &#8211; \u00c8 la <strong>Casciotta d&#8217;Urbino Dop<\/strong>, eccellenza agroalimentare italiana e marchigiana, simbolo della provincia di Pesaro e Urbino, il primo formaggio ad aver conquistato la <strong>Denominazione di origine protetta<\/strong>. Un formaggio che ha avuto come suo ambasciatore pi\u00f9 illustre, Michelangelo Buonarroti, e che divenne una specialit\u00e0 distintiva marchigiana con il signore del Ducato di Urbino, Federico da Montefeltro.<\/p><p class=\"has-medium-font-size\">Chi preparava la casciotta?<\/p><p>La produzione di piccole forme rotonde, morbide e dal sapore delicato si affin\u00f2 fino ad arrivare agli anni &#8217;60 del secolo scorso quando le &#8220;vergare&#8221;, donne di casa del pesarese dedite all&#8217;allevamento del bestiame, coniarono l&#8217;odierna formula: latte ovino 70-80% e latte vaccino 30-20%, formula, da oggi, protetta dal Disciplinare di Produzione, garante anche della definizione e del rispetto delle regole di lavorazione casearia fondamentali per ottenere un formaggio di alta qualit\u00e0 e buono come da tradizione. Per tutelarne l&#8217;eccellenza, al Disciplinare si affianca il Consorzio di Tutela Casciotta d&#8217;Urbino Dop che si occupa anche della sua promozione e valorizzazione.<\/p><p class=\"has-medium-font-size\">Perch\u00e9 si chiama casciotta e non caciotta?<\/p><p>Il nome della Casciotta d&#8217;Urbino Dop, che la distingue dalla classica caciotta grazie alla caratteristica &#8220;s&#8221;, si deve a un errore di trascrizione di un impiegato ministeriale del &#8216;500, ma nel tempo ne \u00e8 diventato un ulteriore tratto distintivo. E da sempre \u00e8 fra le grandi protagoniste della tavola marchigiana, anche durante il periodo delle festivit\u00e0 pasquali.&nbsp;<\/p><div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\"><div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-light-green-cyan-to-vivid-green-cyan-gradient-background has-background\" href=\"https:\/\/www.ansa.it\/canale_terraegusto\/notizie\/mondo_agricolo\/2021\/03\/30\/casciotta-durbino-conquista-la-dop-primo-formaggio-marche_de30fa85-a685-4b17-b72e-5902dbaf27b7.html\">ANSA<\/a><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ANSA &#8211; La casciotta di Urbino si distingue dalle altre per la produzione artigianale e a kilometro zero. 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