{"id":2253,"date":"2021-03-31T06:04:34","date_gmt":"2021-03-31T10:04:34","guid":{"rendered":"https:\/\/panoramitalia.com\/?p=2253"},"modified":"2021-03-31T14:06:40","modified_gmt":"2021-03-31T18:06:40","slug":"casciotta-durbino-conquista-la-dop-primo-formaggio-marche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/panoramitalia.com\/index.php\/2021\/03\/31\/casciotta-durbino-conquista-la-dop-primo-formaggio-marche\/","title":{"rendered":"Casciotta d’Urbino conquista la Dop, primo formaggio Marche"},"content":{"rendered":"

ANSA – La casciotta di Urbino si distingue dalle altre per la produzione artigianale e a kilometro zero. Qualit\u00e0 che le hanno fruttato la DOP. <\/strong><\/p>

\"\"\/<\/figure>

PESARO URBINO – \u00c8 la Casciotta d’Urbino Dop<\/strong>, eccellenza agroalimentare italiana e marchigiana, simbolo della provincia di Pesaro e Urbino, il primo formaggio ad aver conquistato la Denominazione di origine protetta<\/strong>. Un formaggio che ha avuto come suo ambasciatore pi\u00f9 illustre, Michelangelo Buonarroti, e che divenne una specialit\u00e0 distintiva marchigiana con il signore del Ducato di Urbino, Federico da Montefeltro.<\/p>

Chi preparava la casciotta?<\/p>

La produzione di piccole forme rotonde, morbide e dal sapore delicato si affin\u00f2 fino ad arrivare agli anni ’60 del secolo scorso quando le “vergare”, donne di casa del pesarese dedite all’allevamento del bestiame, coniarono l’odierna formula: latte ovino 70-80% e latte vaccino 30-20%, formula, da oggi, protetta dal Disciplinare di Produzione, garante anche della definizione e del rispetto delle regole di lavorazione casearia fondamentali per ottenere un formaggio di alta qualit\u00e0 e buono come da tradizione. Per tutelarne l’eccellenza, al Disciplinare si affianca il Consorzio di Tutela Casciotta d’Urbino Dop che si occupa anche della sua promozione e valorizzazione.<\/p>

Perch\u00e9 si chiama casciotta e non caciotta?<\/p>

Il nome della Casciotta d’Urbino Dop, che la distingue dalla classica caciotta grazie alla caratteristica “s”, si deve a un errore di trascrizione di un impiegato ministeriale del ‘500, ma nel tempo ne \u00e8 diventato un ulteriore tratto distintivo. E da sempre \u00e8 fra le grandi protagoniste della tavola marchigiana, anche durante il periodo delle festivit\u00e0 pasquali. <\/p>

ANSA<\/a><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

ANSA – La casciotta di Urbino si distingue dalle altre per la produzione artigianale e a kilometro zero. Qualit\u00e0 che le hanno fruttato la DOP.  PESARO URBINO – \u00c8 la…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2262,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[346,349,347],"class_list":{"0":"post-2253","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-uncategorized","8":"tag-casciott","9":"tag-dop","10":"tag-marche"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t