{"id":4190,"date":"2022-02-08T10:52:40","date_gmt":"2022-02-08T15:52:40","guid":{"rendered":"https:\/\/panoramitalia.com\/?p=4190"},"modified":"2022-02-08T10:52:42","modified_gmt":"2022-02-08T15:52:42","slug":"castagnole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/panoramitalia.com\/index.php\/2022\/02\/08\/castagnole\/","title":{"rendered":"Castagnole"},"content":{"rendered":"

GialloZafferano<\/a> – Castagnole ripiene<\/a>, al\u00a0cioccolato<\/a>, zeppole,\u00a0tortelli<\/a>, sono solo alcuni dei nomi con cui vengono chiamati questi\u00a0dolci<\/a>\u00a0tipici del\u00a0Carnevale<\/a>. Tra coriandoli, stelle filanti e mascherine le castagnole non possono proprio mancare! D’origine romagnola, questi piccoli bocconcini di pasta fritta risultano fragranti esternamente e morbide all’interno… rotolate nello zucchero semolato faranno gola proprio a tutti! La versione pi\u00f9 classica prevede l’utilizzo dell’anice ma vi consigliamo di sperimentare con altri aromi in modo da trovare\u00a0la vostra ricetta perfetta!\u00a0Nonostante la loro paternit\u00e0, le castagnole, vengono preparate e gustate in molte regioni d\u2019Italia e, a volte, farcite con crema pasticcera o al cioccolato. Provate la versione di questi\u00a0dolcetti di Carnevale fritti o al forno<\/a>!<\/p>

Giallo Zafferano<\/a><\/div><\/div>

INGREDIENTI<\/p>

Burro 40 g <\/p>

Farina 00 200 g <\/p>

Uova 2 <\/p>

Zucchero 50 g <\/p>

Scorza di limone \u00bd <\/p>

Liquore all’anice 1 cucchiaio <\/p>

Sale 1 pizzico<\/p>

Lievito in polvere per dolci 8 g <\/p>

Baccello di vaniglia 1<\/p>

PER COSPARGERE <\/p>

Zucchero q.b. <\/p>

PER FRIGGERE<\/p>

Olio di semi di arachide q.b.<\/p>

PREPARAZIONE<\/p>

COME PREPARARE LE CASTAGNOLE<\/h2>
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Per preparare le castagnole incidete il baccello di vaniglia e prelevate i semi, poi uniteli allo zucchero 1 e mescolate. In un’altra ciotola ponete la farina, aggiungete poi lo zucchero mescolato ai semini di vaniglia 2 e le uova 3. <\/p>

\"\"\/<\/figure>

Aggiungete il burro a pomata 4, la scorza grattugiata del limone 5 e il liquore all’anice 6.<\/p>

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Aggiungete un pizzico di sale 7 e il lievito setacciato 8. Una volta che avrete unito tutti gli ingredienti iniziate a mescolarli con una forchetta e proseguite impastando a mano 9;<\/p>

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non appena avrete ottenuto un composto uniforme trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato aiutandovi con un tarocco 10. Impastate il tutto 11 fino ad ottenere un panetto liscio e morbido 12, utilizzando sempre il tarocco se l’impasto dovesse risultare troppo appiccioso. <\/p>

\"\"\/<\/figure>

A questo punto iniziate a scaldare l’olio che dovr\u00e0 raggiungere la temperatura di 170\u00b0, solo in questo modo infatti otterrete del castagnole dorate al punto giusto e cotte all’interno. Passate a formare le castagnole. Prelevate un p\u00f2 d’impasto dalla ciotola e realizzate un filone su un piano leggermente infarinato 13 ; poi utilizzando un tarocco infarinato ritagliate dei pezzetti di pasta di circa 12 g 14. Con questo impasto ne otterrete circa 30. Poi modellate ciascuna porzione con le mani in modo da ricavare delle palline 15. <\/p>

\"\"\/<\/figure>

Non appena l’olio sar\u00e0 caldo immergete pochi pezzi per volta, potete aiutarvi con una schiumarola per trasferirli senza distorcerli 16; girate spesso le castagnole con un schiumarola per favorire una cottura uniforme 17. Poi scolate le vostre castagnole 18 <\/p>

\"\"\/<\/figure>

e trasferitele su un foglio di carta paglia 15, per eliminare l’olio in eccesso. Nel frattempo ponete lo zucchero in una ciotola e quando le castagnole saranno ancora calde rotolatele all’interno dello zucchero 20. Proseguite in questo modo anche per le altre e servite le vostre castagnole 21!  <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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