TheGuardian – Recipe using bacon and parmesan cheese attracts ire of chefs, foodies and farmers’ association
The New York Times has cooked up a controversy in Italy after tinkering with the recipe for the classic Roman dish pasta carbonara.
Called “Smoky Tomato Carbonara”, the recipe, by Kay Chun, was published by NYT Cooking. To be fair to Chun, she did premise her version of the recipe by saying that “tomatoes are not traditional in carbonara, but they lend a bright tang to the dish”.
But it wasn’t just the tomatoes: the recipe replaced guanciale with bacon, “since it’s widely available and lends a nice smoky note”, and used parmesan cheese instead of pecorino.
The indignation began among passionate foodies on social media – “This isn’t remotely close to being a carbonara. Stop this madness,” wrote one – before attracting the ire of top Italian chefs and the farmers’ association Coldiretti, which described “Smoky Tomato Carbonara” as the “tip of the iceberg” in the “falsification” of traditional Italian dishes.
Ecco la “carbonara affumicata al pomodoro”: la ricetta del New York Times è raccapricciante
IlFattoQuotidiano – Ma, incredibilmente, gli americani hanno apprezzato la ricetta: nei commenti all’articolo del Nyt in molti dicono di essere rimasti piacevolmente sorprese dalla sua riuscita.
“Smoky tomato carbonara”, ovvero “carbonara affumicata al pomodoro“. Vengono i brividi solo a leggere il nome dell’ultimo scempio a uno dei piatti simbolo della cucina italiana perpetrato oltreoceano. Incredibile ma vero la trovata non arriva da qualche sedicente influencer o food blogger, bensì dal New York Times, per la precisione dalla curatrice della sezione “Cooking” Kay Chun. È stata lei a scrivere l’articolo con la versione rivisitata della carbonara che in queste ore sta facendo il giro del mondo, scatenando il dibattito (e non pochi insulti).
Carbonara affumicata al pomodoro: la ricetta del NY Times indigna il web
Leggo – Sulle pagine del New York Times la chef Kay Chun ha proposto una “carbonara affumicata al pomodoro” che ha fatto insorgere molti utenti, soprattutto Italiani. Il motivo è da ricercare negli ingredienti che non rispettano la ricetta originale, anzi la rendono irriconoscibile. Ecco perché gli amanti della vera carbonara hanno duramente criticato sui social il piatto rivistato oltreoceano.
Carbonara con pomodoro e bacon: la ricetta del New York Times fa infuriare Coldiretti
IlSole24ore – L’associazione: «La carbonara è la punta dell’iceberg della falsificazione del Made in Italy a tavola che nel mondo ha superato i 100 miliardi di euro con gli Usa al primo posto».
Punta dell’iceberg di un danno da 100 miliardi
«La carbonara al pomodoro è la punta dell’iceberg della falsificazione del Made in Italy a tavola che nel mondo ha superato i 100 miliardi di euro con gli Stati Uniti al primo posto». Lo afferma Coldiretti in riferimento alla pubblicazione sul New York Times della ricetta Smoky Tomato Carbonara, ovvero la carbonara di pomodoro affumicata.
Carbonara al pomodoro, il New York Times agita web e social
Continua ad essere in agitazione il mondo del web e social dopo la pubblicazione della rivisitazione del New York Times della “carbonara”, grande classico italiano.
Il quotidiano americano propone nelle sue pagine rivolte ai lettori gourmand e dedicate ai suggerimenti di cucina la ricetta “Smoky Tomato Carbonara”, ovvero la carbonara di pomodoro affumicato. Nel presentare il piatto il quotidiano ricorda che la specialità romana è “tradizionalmente fatta con parmigiano, uova, guanciale (maiale stagionato) e pepe nero”, ma la versione consigliata utilizza la pancetta, poiché è ampiamente disponibile e “conferisce una bella nota affumicata”.
